和風オムライス Recipe

☆４人分☆和風のエビ入りオムライス☆

朝日放送の「ほらね！」という番組で、土井善晴先生が作られていたレシピ。干しエビを隠し味にしたみそのソースでエビとご飯を炒め、半熟卵で包みます。思ったほどみそ臭くなく、すご～く美味しかったです。

材料

干しエビは細かく刻み、にんにくはつぶし、みじん切り。玉葱はみじん切り。パプリカは小さめの乱切り、むきエビも食べやすく切る。

中華なべにａのオイルと干しエビと赤とうがらしを加え、火にかけ、油が赤く色づくまで炒める。ケチャップ、赤みそを加え、みそ風味のソースを作る。

中華なべで玉葱を炒め、パプリカを加え炒め、むきエビを加え、塩・こしょうを軽くして炒めとり出す。

中華なべにオイルを熱し、ご飯を炒め、みそ風味のソースとエビと野菜を加え、具とソースとご飯を炒め合わせる。

１人分２個ずつ卵をとき、半熟に焼いて、ご飯をのせて包む。難しい場合は、お皿に炒めたご飯を盛り、その上に半熟の薄焼き卵をのせても… ケチャップかデミグラスソースをかけて頂きます♪

刻んだ干しエビは、冷たいフライパンにオイルとトウガラシを加えて炒めます。