トルコ風野菜の肉詰め・ドルマレシピ

トルコの野菜の肉詰め・ドルマ☆５人分☆

パプリカ・キャベツ・トマト・ナス・ズッキーニなどに、お米の入ったミンチを詰めて煮込むトルコ料理。殆ど、ロールキャベツと同じですが、詰め物にお米が入っているので崩れにくいです。

材料

パプリカはヘタと種を除いて洗う。キャベツの場合は、葉をバラバラにして、沸騰したお湯で茹でて引き上げておく。

ａの材料で、詰め物を作る→米は熱湯に浸けて冷めたら洗ってザルに上げておく。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒める。ボウルに玉葱、米、牛肉ミンチ、胡椒小匙１、塩小匙１、水（トマトジュース）１カップ、乾燥ディル・パセリ少々を加えてよくこねる。

パプリカに詰め物を詰め、切ったヘタでフタをして、口を上にして平鍋に並べ、２．５カップの水、コンソメ２個、バター大匙３を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、４０～６０分ほど煮て、味見して塩が足りなければ加え、パプリカが柔らかくなったら出来上がり。

キャベツの場合は、ロールキャベツと同じように包み、キッチリ巻いたら、平鍋に巻き終わりを下にして並べ、上記と同じように、２．５カップの水、コンソメ２個、バター大匙３を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、４０～４５分煮て、味見して塩が足りなければ加え、キャベツが柔らかくなったら出来上がり。

お好みですが、トルコでは、すりニンニクとヨーグルトを混ぜたソースをドルマにかけて食べるそうです。