竹の子の木の芽あえレシピ

竹の子の季節によく作る料理☆４人分☆

竹の子の木の芽あえは、旬の竹の子でないと美味しくありません。

材料

茹でた竹の子は一口ぐらいにスライス。ａの出汁とうすくち醤油、砂糖、酒で煮て冷ます。

鍋にｂの白みそ、砂糖、酒、だしを入れて混ぜ、火にかけ少し練る。ほうれん草の葉先は茹でて細かく刻む。木の芽はさっと湯通しし、水気を切る。

すり鉢にまず木の芽をすり、ほうれん草を加えてよ～くする。鍋で練ったみそを加えてよく混ぜる。

食べる直前に、たけのこを木の芽のみそであえ、器に盛り、頂く。

イカのお刺身のさくに、格子状に浅く切り目を入れ、さっと湯通しして、竹の子と同じ大きさに切ったものを、加えても美味しい。