タイ風焼きそば（太麺）レシピ

パッタイを極太ビーフンで作ってみた☆４人分☆

普通のビーフンでも美味しいです。

材料

ビーフンは水に２０分つけさっとゆでておく。干しエビは水で戻し、汁は残して刻んでおく。にんにくはみじん切り。ニラは５ｃｍ長さ切り。エビは背わたをとり、豚肉は食べやすく切っておく。ピーナツは袋に入れて、すりこぎなどで叩いて潰す。

ａの材料を合わせておく。中華鍋で油を熱し、溶いた卵を加え、炒り卵を作る。半熟の炒り卵は、お皿に取り出しておく。

同じ中華鍋に油を足し、ニンニクを炒める。香りがしてきたら干エビを加え、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら、エビを加えて炒める。

エビの色が変わってきたら、ビーフンを加え、干しエビの汁を加えて炒める。ａのソースを加え炒め、ビーフンが汁を吸いこむ前に、ニラ、もやしを２／３量加え炒める。最後に半熟の炒り卵を戻し加え、全体を馴染ませる。

お皿にビーフンを盛り、ピーナツを散らし、残しておいた１／３量の生のニラ、もやしを添えて頂く。味が足りない場合は、ナンプラー、さとう、唐辛子、酢をかけて好みの味にする。

ピーナツはアーモンドでも。干エビがない場合は、さくらエビで代用してもＯＫ。